In de voormalige Sovjet-Unie worden varkensrassen van verschillende groepen gefokt. De eerste groep omvat de meest voorkomende varkensrassen: de Oekraïense Steppe White, de Large White, de Estische Bacon, de Landrace, de Poltava Factory en de Welsh. De tweede groep omvat de Oekraïense Steppe Speckled, de Mirgorod, de Large Black, de Noord-Kaukasische en de Duroc rassen met rode, zwarte en zwartgevlekte vachten.
Inhoud
Verschillen en kenmerken van rassen
Alle rassen die tot verschillende groepen behoren, onderscheiden zich door een specifiek lichaamstype. Op basis van dit lichaamstype worden varkens ingedeeld in:
- spek (Ests en Landras);
- universeel (groot wit);
- voornamelijk reuzel (Oekraïense steppe en Mirgorod);
- vlees en reuzel (steppewit).
Alle namen definiëren de basisprestaties van het product.
Voor de vleesgroep Kenmerkend zijn de volgende uiterlijke kenmerken:
- lichte ham en klein borstvolume;
- lichtgewicht voorkant;
- aanzienlijk langgerekt lichaam.
De borstomvang van deze dieren is veel kleiner dan de lichaamsgrootte.
Talgachtige soorten worden gekenmerkt door de volgende uiterlijke kenmerken:
- vrij zware voorkant;
- groot borstvolume;
- zeer breed en diep lichaam;
- zware en vlezige ganaches;
- vlezige en stevige ham.
De borstomvang is aanzienlijk groter of vergelijkbaar met de rompomvang.
De universele en vleesvette varianten bevinden zich in een tussengroep tussen de vet- en vleesvarianten.
Beschrijving en foto's van populaire soorten
Landras
Dit ras werd halverwege de 19e eeuw in Denemarken ontwikkeld. Er werd een vrij strenge selectieprocedure uitgevoerd onder deze dieren. De nadruk lag vooral op kenmerken zoals vlezigheid en vroege rijpheidDankzij uitgebreid en nauwgezet werk werden Engelse Witte en Deense varkens geselecteerd en gekruist. Ook werd er intensief gevoerd, met een aanzienlijke hoeveelheid dierlijke eiwitten.
Het Landrace-ras is een vleesras. De grote hoeveelheid vlees en het dunne laagje onderhuids vet maken het een spekras.
Fokkers ontdekten een zeer interessante eigenschap: het kruisen van Landrace-runderen met andere rassen leverde opmerkelijke nakomelingen op. Uniek is dat tijdens het mesten van nakomelingen tot 100 kg het magere vleesgehalte met 4-5% toeneemt.
Externe beschrijving van het landras:
- lange oren die over de ogen hangen;
- langwerpig lichaam;
- het haar is niet dik en licht;
- dunne huid.
Het fokken van Landrace-zeugen is behoorlijk complex. Dit komt doordat zeugen en jonge dieren veeleisend zijn qua verzorging en huisvesting. Zelfs kleine afwijkingen in het mestproces of de huisvestingsomstandigheden hebben een negatieve invloed op de vruchtbaarheid, worpgrootte en vele andere parameters.
Voor beren van dit varkensras die in ons land gefokt zijn, het gemiddelde lichaamsgewicht is ongeveer 300 kgDe lichaamsomtrek kan oplopen tot 182 cm en de borstomtrek is ongeveer 164 cm. Zeugen kunnen 280-290 kg wegen, met een lichaamsomtrek van ongeveer 168 cm en een borstomtrek van maximaal 150 cm. Landrace-zeugen zijn zeer productief en produceren tot 9 biggen per worp. De gemiddelde dagelijkse gewichtstoename van dit ras bedraagt 709 gram. In 190 dagen komen dieren van dit ras ongeveer 100 kg aan levend gewicht aan.
De belangrijkste kenmerken van het Landrace-ras zijn een uitzonderlijk hoge ontwikkelings- en groeisnelheid, behendigheid en uithoudingsvermogen. Het Landrace-ras produceert spek van de beste kwaliteit.
Nadelen: zwakke flanken, kwispelen, achtervoetigheid, verdraagt stress niet goed.
Wit ras
Tegenwoordig is het populairste ras in ons land het grote witte varken. De populariteit van dit ras in ons land is te danken aan zijn kwaliteiten. Varkens van dit ras hebben zich goed aangepast aan de voedings- en klimaatomstandigheden. Maar ze verdragen extreme kou en hitte niet goedHet witte varken is vanuit Engeland naar ons land gebracht. Dankzij uitgebreide fok- en genetische studies, en uitgebreide acclimatisatie, wordt het witte ras nu succesvol gefokt in Europa, Amerika, China, Canada, Japan, Oekraïne en Wit-Rusland.
Grote witte varkens kunnen worden vetgemest tot een karkas dat rijk is aan vlees, spek of vet. Varkens van dit ras kenmerken zich door een harmonieuze en niet-grove bouw, een witte vacht en een sterke bouw.
De lichaamslengte van beren bedraagt 190-195 cm en die van zeugen 150-160 cm. De kop is groot met een hoog voorhoofd en de nek is dik en lang. De oren zijn niet dik en groot, licht naar voren gekanteld maar niet hangend.
Rug: Lang en breed, zonder opening achter de schouderbladen. Borst: Diep en massief. Lendenen: Breed. Stuit: Niet doorhangend en breed. Ronde hammenWitte varkens zijn klein van stuk en hebben sterke poten met gelijke, brede hoeven.
De huid is elastisch en dicht, zonder plooien. De borstelharen, die dicht over het hele lichaam verdeeld zijn, zijn dun en glad.
Zeugen zijn uitstekend vruchtbaar. Ze produceren tot 14 biggen per worp, met een melkgift van ongeveer 55-65 kg. Biggen kunnen na twee maanden een levend gewicht van ongeveer 22-27 kg bereiken. Na 170-185 dagen bereiken ze het streefgewicht van 100 kg.
Het grote witte varken onderscheidt zich door zijn goede en snelle aanpassing aan de voedsel- en klimaatomstandigheden. Het heeft een flexibele genetische structuur, hoge vruchtbaarheid en een vroege geslachtsrijpheid.
Gebreken: hoge neiging tot obesitasNiet bepaald een aantrekkelijk uiterlijk: slecht gedefinieerde ham, hangende stuit. Ze verdragen extreme hitte en kou niet goed.
Duroc
Dit is een roodkleurig ras. Het werd halverwege de 20e eeuw in de Verenigde Staten ontwikkeld en is nu wereldwijd populair. Wat dit ras uniek maakt, is dat de Duroc oorspronkelijk werd gefokt als een talgras, maar de grote vraag naar vlees veranderde de focus van de productie. Durocs zijn vrij winterhard en passen zich goed aan weideomstandigheden aan.
Duroc-varkens worden doorgaans gebruikt in de fokkerij om raszuivere hybriden te ontwikkelen. Het vlees van deze varkens gekenmerkt door goede kwaliteit.
Dit ras wordt gekenmerkt door een compacte bouw en een groot formaat. Het lichaam is middelgroot, breed en diep. Beren zijn ongeveer 182-187 cm lang, terwijl zeugen ongeveer 173-188 cm lang zijn. De oren zijn lang en hangen naar voren. De rug is gebogen, de benen zijn sterk en hoog, en de heupen zijn duidelijk zichtbaar. De huidskleur varieert van goudkleurig tot dieprood.
Duroc-zeugen zijn niet erg vruchtbaar. In dit opzicht zijn ze inferieur aan de White- en Landrace-rassen. Een zeug produceert ongeveer 8 biggen per worp. Duroc-zeugen zijn rustig en zogen hun biggen goed. De dagelijkse gewichtstoename bedraagt ongeveer 770-900 gram. Duroc is een vroegrijp ras. in 160-175 dagen komen ze 100 kg aan levend gewicht aan.
Eigenschappen: goed aanpassingsvermogen aan weideonderhoud en uithoudingsvermogen, uniformiteit van karkassen, rustige dieren, stal en hoge vleesproductie.
Nadelen: lage vruchtbaarheid, vatbaar voor ziekten met atrofische rhinitis, sterke afhankelijkheid van de hoeveelheid eiwit in het voer.
Varkens op de grill
In de 19e eeuw werd door selectieve fokkerij een uniek varkensras ontwikkeld: de Mangal. Het onderscheidende kenmerk van dit ras is de dikke, gekrulde vacht, die doet denken aan de Karakul.
Aanvankelijk werden de Hongaarse Mangalitza en de Britse Lincolnshire rassen ontwikkeld. Ze verschilden alleen in vachtkleur. Deze rassen verdwenen in 1971 volledig van de markt, omdat ze niet konden concurreren met de snelgroeiende en snelgroeiende rassen. Tegenwoordig is er wereldwijd nog maar één over. Hongaarse ras van deze varkens.
Dankzij hun unieke vacht kunnen varkens de winter gemakkelijk overleven en in de zomer aan allerlei insecten ontsnappen. Ze worden ook wel 'schapenvarkens' genoemd. Op basis van hun vachtkleur worden mangalvarkens ingedeeld in vier typen: wit, rood, zwart en gemengd. De zwarte variant wordt ernstig bedreigd.
Mangalitsa-varkens stellen geen speciale eisen wat betreft de verzorging: ze eten verschillende plantaardige voedingsmiddelen, hebben geen geïsoleerde ruimte nodig en hoeven niet gevaccineerd te worden.
Het vlees wordt als een delicatesse beschouwd. Noch de schoonheid van de dieren, noch de diverse verboden, noch de kleine populatiegrootte weerhouden liefhebbers van manglitzavlees. Tegenwoordig zijn er wereldwijd relatief weinig van deze varkens over.
Bij de eerste worp een zeug werpt ongeveer 3-6 biggen, en bij de volgende worpen neemt het aantal biggen toe. Binnen zes maanden zijn de biggen volledig gevormd.
Vietnamese varkens
Dit varkensras werd al snel populair op boerderijen en in achtertuinen. Hangbuikzwijnen werden in 1984 vanuit Vietnam naar Canada en Europa gebracht.
Het Vietnamese varken is een spekras. Hoogwaardig vlees, een laag vetgehalte en een uitgesproken smaak in vergelijking met andere rassen maken ze aantrekkelijk voor de fokkerij.
Een zeug van dit ras kan 110-125 kg wegen, en een beer 160 kg. De vleesopbrengst is recordbrekend in 74-85% van het levend gewichtHet Vietnamese varken is zeer productief en wordt vroeg geslachtsrijp. Varkens zijn na vijf maanden geslachtsrijp en zes maanden later werpt de zeug haar eerste worp van 15-18 biggen tegelijk. Een zeug werpt ongeveer 25 biggen per jaar en dit patroon houdt 15 jaar aan.
Op de leeftijd van zes maanden, wanneer de varkens een levend gewicht van ongeveer 74-81 kg hebben bereikt, worden ze geslacht. Het hoogwaardige vlees, met een laag cholesterolgehalte, is snel te verkopen.
De hoge kwaliteit van hun vlees is te danken aan de uitstekende verwerking van plantaardig materiaal door deze varkens. Hun dieet bestaat voor ongeveer 60% uit ruwvoer. Door dit varkensras op de wei te houden, worden de voerkosten aanzienlijk verlaagd. Speciaal samengesteld, uitgebalanceerd voer, diverse wortelgroenten en groenvoer vormen het hoofdvoedsel van Vietnamese varkens.
Hangbuikzwijnen zijn erg schoon.Als vrije uitloop mogelijk is, poepen de varkens op één plek. 's Nachts, wanneer vrije uitloop niet mogelijk is, poepen de dieren tot de ochtend. De plek wordt te allen tijde droog en schoon gehouden. In de zomer, vooral bij warm weer, is het raadzaam om vers water beschikbaar te stellen.
Omdat Vietnamese varkens een hoge vruchtbaarheid hebben en weinig voer kosten, is het fokken ervan een behoorlijk lucratieve bezigheid.
Kenmerkende kenmerken van het ras: sterke immuniteit tegen diverse ziektes en vroege rijping, rustig karakter, bescheidenheid, omnivoor.
De hierboven beschreven varkensrassen behoren tot de meest productieve. Voor een privébedrijf is het raadzaam om de Vietnamese, grote varkensrassen te kiezen. wit of vroeg rijpend vleesrasDit zijn de meest productieve, grootste en meest onderhoudsarme varkens. Het opfokken ervan vereist minimale investeringen en de resultaten zijn gegarandeerd uitstekend.
